1. <big id="heljx"><em id="heljx"></em></big>
      <strike id="heljx"><video id="heljx"></video></strike><code id="heljx"></code>

      <big id="heljx"></big>

    1. <object id="heljx"><video id="heljx"></video></object>
    2. ?

      瑞通助孕

      準媽媽論壇Ajxvm

      當前位置:主頁 > 準媽媽論壇 >

      預制菜“雙11”銷售火爆,將成下一個萬億餐飲市場?

      發布時間:2021-11-21 02:08 作者:武漢助孕小編 來源:未知 點擊:93557 字號:

        文/廣州日報全媒體記者曾繁瑩 圖/由受訪者提供

        預制菜真香!這兩年,預制菜成為一二線城市消費者的“香餑餑”。在剛過去不久的“雙11”里,預制菜成了各大平臺的“爆款”。方便、快捷、品類多、味道不賴,使它快速抓住了繁忙都市人的飯點“痛點”,從而打開了藍海市場的大門。有機構預測,2021年中國預制菜行業規模預估為3459億元,同比增長18.1%,未來6到7年我國預制菜行業有望實現3萬億元以上規模,成為“下一個萬億餐飲市場”。急速發展的背后伴隨著一系列問題。業內人士指出,預制菜要走得更遠,還須解決供應鏈、食品保鮮技術等問題。

        市場觀察:預制菜火鍋一天賣出20萬鍋

        “我經常一買就是十個快手菜單品,塞進冰箱,一周的‘大菜’基本就解決了。而且選擇的品類很多,天南地北的菜式都有?!睆氖略O計工作的翁女士工作十分繁忙,每日下班回到家至少傍晚7點,快手菜能讓她快速吃上熱乎乎的“住家”晚飯,熱一熱就能吃,比起現做菜節省大半個小時。記者在采訪中發現,像翁女士這樣的都市白領不在少數,忙碌的工作、來不及做的晚飯,讓“速食”成為消費風潮,催化了預制菜的蓬勃發展。

        快手菜、即食菜、懶人菜、半成品菜……這些五花八門的名字,都歸屬于“預制菜”麾下。記者了解到,預制菜產品可細分為4類,根據加工程度的不同可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類。即食食品開封可直接食用,即配食品則需要自行配菜、調味、烹飪,是四類中操作環節最多的預制菜。記者走訪市場看到,預制菜的品類相當豐富,比如紅燒馬蹄獅子頭、佛跳墻、香燜花生豬手、紅燒牛腩、麻辣小龍蝦、剁椒魚頭等制作繁復的高難度菜品都被做成了預制菜。

        今年“雙11”,預制菜躋身天貓新生活研究所發布的“10大趨勢單品”之列。據天貓數據顯示,今年“雙11”期間,包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售火爆,成交額同比增長約2倍?;洸?、川菜、湘菜、西北菜等經典菜系都推出了半成品菜。盒馬既有線上渠道又有實體店,據其介紹,快手菜在線上的銷售占比超過60%。叮咚買菜華南區負責人陳小姐告訴記者,今年快手菜的成交總額在整個叮咚買菜大盤的占比達到10%,是增長速度最快的品類之一?!啊_舜鬂M冠’快手菜火鍋成為秋冬季最熱門商品,并創下了單日售出20萬鍋鍋底的紀錄?!?/p>

        據艾媒咨詢數據顯示,2019年中國預制菜市場規模約2445億元。2021年中國預制菜行業規模預估為3459億元,同比增長18.1%,預計未來中國預制菜市場保持20%左右的增長率高速增長,2023年預制菜市場規模將達5165億元,未來6到7年我國預制菜行業有望實現3萬億元以上規模,成為“下一個萬億餐飲市場”。

      鮑魚預制菜

        崛起探因:“宅經濟”與快生活節奏的雙重作用

        記者觀察到,預制菜在C端的大眾消費市場以及B端的企業使用上都頗有作為。相比國外而言,我國的預制菜起步時間晚,2000年后深加工的半成品菜企業開始涌現,預制菜由此拉開帷幕。但由于條件不成熟,行業整體發展較為緩慢。直到2014 年,預制菜行業在B端步入放量期。而C端則在去年迎來消費加速期。

        預制菜的“紅火”,有其背后原因。食品產業分析師朱丹蓬分析,從B端的發展情況來看,主要緣于B端的餐飲企業對預制菜的需求增加,預制菜的產品選擇多元化,因量產、標準化生產所以更能保證口味的穩定性,“最重要的是預制菜能減少后廚人員,提高出餐速度,降低生產成本,避免食材在生產中的浪費?!倍凇罢洕迸c快生活節奏的雙重作用下,預制菜去年在C端市場“出道”并迎來高速發展?!罢椅幕?、懶人經濟、烹飪小白不斷擴容,都給預制菜提供了發展的先決條件?,F在C端的預制菜以大眾消費為主,食材也偏大眾化。未來,隨著預制菜升級,不排除有高端預制菜出現?!辈贿^,從當前的市場份額來看,B端依然占據最大比例,達到八成。

        市場需求促發了多家上市公司布局預制菜市場。餐飲企業廣州酒家早在去年年初就進入預制菜賽道,有關負責人告訴記者,截至目前其面向C端市場推出了20款單品,包括牛肉炒飯、芝士焗飯等懶人便當,還有廣式豉油雞等家常菜式和傳統咕嚕肉、客家梅菜扣肉等風味菜式。而預制菜第一股“味知香”的產品更為豐富,預制菜品種超過200個。中國最大的白羽雞生產企業圣農發展,其在售預制品超50個品種。據天眼查數據,截至2021年1月,中國有超過6.9萬家預制菜相關企業,而2015年僅有4000家。

        那么,哪些菜品合適做成預制菜?廣州酒家有關負責人說,一是原材料難以處理,或對烹飪技術要求高的菜式;二是符合懶人經濟,操作簡單快捷,包裝便利,成本不高的菜式。國聯水產董事長李忠認為,那些難以處理的食材更為合適。比如居家難以處理的金槍魚。目前,其自主研發的菜品已近100種。

      餐飲企業推出花生豬手等家常菜式的預制菜。

        難題不少:口味難以個性化?保質期存疑?

        預制菜在高速發展的過程中,也伴隨著一系列的問題。記者采訪獲悉,預制菜產業處于發展初期階段,口味難以個性化、保質期問題以及區域發展都成為迫切需要解決的“難題”。

        記者調查發現,預制品的美味度比想象中優,逼近現制作的新鮮菜品。但是“個性化”是一個叫供應方頭疼的問題。廣州酒家有關負責人說,大批量的生產需要提前做好菜式的儲備,要完全滿足所有人的口味有一定難度,再者,菜式的品類有一定的地方特色,而中餐飲食口味地域差異大,目前他們更偏向于區域發展。朱丹蓬說,區域性預制菜要走向全國化增長,最核心的是要構建全國化供應鏈以及強大的冷鏈體系。部分做預制菜的企業還不具有全國推廣的渠道建設力,強競爭力企業更具優勢。

        預制菜的營養以及保質期問題備受消費者關注。記者看到,市面上的預制品有短保質期和長保質期。廣州市民吳斌告訴記者,他更看重食物的新鮮度,有些急凍保存的預制菜保質期長達12個月,“對新鮮度,我打個問號。而且保存時間如此久,營養是否會流失,食品安全又能否保障?”記者查閱發現,目前預制菜尚未有國標。盒馬方面說,從現實消費情況看,消費者更偏好于保質期較短的快手菜,它的保質期只有8-12天。而廣州酒家在保質上采用快速急凍法,先快速通過-30℃急凍隧道,在半小時內將食品中心溫度降到-18℃,鎖住產品的新鮮風味,同時抑制微生物的生長。

        朱丹蓬建議,結合終端菜品發展要建立產品標準作業程序,搭建食品安全生產檢測體系,不斷迭代更新預制品生產技術。他認為,預制菜的迭代更新十分迅速,將預制菜做到“不時不食”、更具有網紅個性元素,能形成更強的關注度和吸引力,比如下個月冬至,不妨開發冬至節氣特點的差異化預制菜,迎合受眾需求。

      【編輯:劉歡】

      相關文章Related Articles

      • 探訪武漢國家級人類遺傳資源庫 在-196℃里探索生命武漢助孕奧秘

          探訪武漢國家級人類遺傳資源庫  在-196℃里探索生命奧秘  □長江日報記者吳曈胡義華見習記者郝天嬌  人類遺傳資源樣本,被稱作生命的說明書。11月23日,由武漢生物技術研究院和湖北省科技投資集團共同建設的武漢國家級人類遺傳資源庫(以下簡稱“武漢樣本庫”),在

        2021-11-29

      • 聚焦高質量發展 第二屆中醫規培高峰論壇舉行

          北京11月19日電近日,以“遵循規律聚焦質量創新發展”為主題,由中國醫師協會主辦的“第二屆中醫醫師規范化培訓高峰論壇”在北京舉辦。以“遵循規律聚焦質量創新發展”為主題的中國醫師協會主辦的“第二屆中醫醫師規范化培訓高峰論壇”在北京舉辦。中國醫師協會供圖  國家中

        2021-11-28

      • 2021-11-25

      • 電子煙有助戒煙?專家:電子煙含有害物質,不能武漢助孕成為戒煙手段

          廣州11月17日電(蔡敏婕李洋)2021年11月17日是第20個“世界慢阻肺日”,主題是“健康呼吸,無與倫比”。抽煙是引起慢阻肺的一個很重要的原因,有傳言說電子煙可以幫助戒煙。國家呼吸醫學中心辦公室主任梁文華接受采訪時表示,電子煙也是煙,同樣含有煙草的有害成分

        2021-11-22

      • 武漢助孕

        2021-11-22

      • 預制菜“雙11”銷售火爆,將成下一個萬億餐飲市場?

          文/廣州日報全媒體記者曾繁瑩圖/由受訪者提供  預制菜真香!這兩年,預制菜成為一二線城市消費者的“香餑餑”。在剛過去不久的“雙11”里,預制菜成了各大平臺的“爆款”。方便、快捷、品類多、味道不賴,使它快速抓住了繁忙都市人的飯點“痛點”,從而打開了藍海市場的大門

        2021-11-21

      • 花2.8萬元能讓嬰兒睡出完美頭型?醫生:不建議佩戴

          近日,在多個購物平臺上,一種號稱能夠“矯正嬰兒頭型”“睡出完美頭型”的嬰兒頭盔悄然走紅。齊魯晚報·齊魯壹點記者調查了解,其售價從幾十到上萬元,而號稱“美國進口”的樹脂材質頭盔,售價竟高達2.8萬元?! 雰侯^盔到底是在販賣“容貌焦慮”,還是真的能夠改善孩子頭型?

        2021-11-13

      • 武漢助孕按時吃飯的推薦時間表是怎樣的?每餐4-6小時間隔

          每餐4-6小時的間隔期最符合人體消化需要  按時吃飯的推薦時間表是怎樣的?  人人都想要健康,而健康身體的一個重要基礎,是按時吃飯,一日三餐規律飲食。那么,營養專家眼里的按時吃飯,究竟是幾點呢?  人體消化吸收食物的時間,決定了一日需要三餐,且決定了三餐的間隔

        2021-11-13

      • 聯合國糖尿病日將至 切記六字抗“糖”口訣

          聯合國糖尿病日將至切記六字抗“糖”口訣  給您提個醒  11月14日是“聯合國糖尿病日”,糖尿病是一種常見的內分泌代謝疾病,我國是全球糖尿病患病率增長最快的國家之一。糖尿病并發癥累及血管、眼、腎、足等多個器官,致殘、致死率高,嚴重影響患者健康。專家表示,應通過

        2021-11-08

      • 中國聽力健康報告:娛樂性噪聲暴露成青少年聽力損失主要原因

          北京11月9日電(記者李京澤)中國聽力醫學發展基金會與社會科學文獻出版社9日共同發布《聽力健康藍皮書:中國聽力健康報告(2021)》(以下簡稱“報告”)。報告指出,青少年群體的聽力管控目前屬于監控盲區,娛樂性噪聲暴露成青少年群體聽力損失主要原因?! 蟾嫱ㄟ^分

        2021-11-06

      留言咨詢

      感謝您的信任和支持,我們的業務員會在最短時間內聯系您!

      你的姓名

      手機/電話:

      所在城市:

      咨詢/留言內容:

      97超碰人人爱香蕉精品,A级裸片一毛片不收费,天天影视网色香欲综合网,特大巨黑吊AV在线播放

      1. <big id="heljx"><em id="heljx"></em></big>
          <strike id="heljx"><video id="heljx"></video></strike><code id="heljx"></code>

          <big id="heljx"></big>

        1. <object id="heljx"><video id="heljx"></video></object>